SYLLABUS DEL CURSO

UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS
(Universidad del Perú, DECANA DE AMÉRICA)

FACULTAD DE QUIMICA E INGENIERIA QUIMICA


ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
(07.3)


DEPARTAMENTO ACADEMICO DE ANALISIS Y DISEÑO DE PROCESOS



SYLLABUS DEL CURSO


ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN

(Código: QA1034)


AÑO ACADEMICO: 2012 – I


CONTENIDO:




1. SUMILLA
2. OBJETIVOS
3. PERSONAL DOCENTE
4. METODOLOGIA DE LA ENSEÑANZA
5. ORGANIZACION
6. SISTEMA DE EVALUACION
7. BIBLIOGRAFIA
8. PROGRAMA




Ciudad Universitaria, 26 de Marzo del 2012
1. SUMILLA

En esta asignatura se presentan los conceptos y las herramientas que faciliten la toma de decisiones en la administración de la producción. Comprende la enseñanza de métodos de planificación y programación de operaciones y asignación de recursos; sobre la selección del proceso productivo; administración de inventarios.

2. OBJETIVOS

OBJETIVOS GENERALES

• Desarrollar al estudiante en la aplicación de métodos de pronósticos. Iniciar al estudiante en la ejecución de planes detallados de producción, y técnicas para el control de las actividades de producción. Proporcionar al estudiante los conceptos principales sobre la gestión de las operaciones, dentro del marco de planificación estratégica de la organización.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

• Ilustrar el papel del área de Operaciones en el contexto de una empresa, sus componentes, recursos y las relaciones con otras áreas de la empresa.

• Entender que la etapa de diseño del producto/servicio es fundamental para el futuro éxito de sistema. La segunda decisión contempla la selección/diseño del proceso/equipo/tecnología necesaria para la producción del producto.

• Capacitar al estudiante en la preparación del escenario para posicionar la calidad esto desde un punto de vista de "control de procesos", conocer profundamente lo que son los procesos y la variabilidad que es da en ellos.

• Capacitar al estudiante en desarrollar en la empresa productos para la "satisfacción del cliente", administrando la demanda, diseñar productos y procesos de calidad.

3. PERSONAL DOCENTE

• Profesor del Curso : Ing. José Manuel García Pantigozo

4. METODOLOGIA DE LA ENSEÑANZA

El curso se desarrollará en forma teórico-práctica e interactiva bajo el siguiente esquema:

a) Material de lectura preseleccionado para ser leído antes de cada clase.
b) Discusión en la clase con el objeto de aclarar y enriquecer las ideas. El profesor hará las veces de un facilitador para que los alumnos desarrollen sus criterios y análisis critico durante la clase.
c) Para la resolución de aplicaciones se utilizará del Excel y WINQSB según el caso.
d) Se utilizará proyector de multimedia y el reproductor de video según sea el caso.

5. ORGANIZACIÓN

5.1 Duración del curso : 17 Semanas
5.2 Fecha de inicio : 26 de Marzo del 2012
5.3 Fecha de Término : 20 de Julio del 2012
5.4 Número de Créditos : 04
5.5 Requisitos : Estadística Aplicada
5.6 Número de Horas : 04
Teoría : 02 horas
Práctica : 02 horas



6. SISTEMA DE EVALUACIÓN

• Se evaluará la asistencia, puntualidad y participación en clase.
• El 30% de inasistencia inhabilitará al alumno.
• La evaluación es como sigue:
 1er Examen Parcial 25% (EP1)
 2do Examen Parcial 25% (EP2)
 3er Examen parcial 25% (EP3)
 Participación y Trabajos Grupales 25% (PAR)
 Se considerará como evidencia de haber participado activamente en el curso la presentación de un archivador donde en forma ordenada estén sus apuntes de clase, separatas de clase, problemas y ejercicios resueltos con VºBº del profesor y otro material que el haya creído pertinente para su autoaprendizaje del curso.
 El examen sustitutorio (ES) reemplaza solo a (EP1) o (EP2) o (EP3)

7. BIBLIOGRAFÍA

7.1 LIBROS TEXTO

• KRAJEWSKI, Lee et al “Administración de Operaciones”, Edit. Prentice Hall-Pearson, 8va Edición 2008.
7.2 LIBROS DE CONSULTA

• D´ALESSIO, Fernando “Administración y Dirección de la Producción”, Edit. Prentice Hall-Perason, 2da Edición 2004.
• CHASE, Richard B. “Administración de la Producción y Operaciones”, McGraw Hill ,10ma Edición.
• CROSBY B., Philip et al "Gestión Calidad y Competitividad", Editorial McGraw Hill, 1era Edición 1997
• EVERETT E.Adam, Jr. & Ronald J. Ebert, "Administración de la Producción y las Operaciones". Prentice Hall, 4ta Edición, México, 1991.
• GOLDRATT, Eliyahu "La Meta", Ediciones Castillo. 1996.
• NOORI, Hamid & RADFORD, Ruseel "Administración de Operaciones y Producción" . Ed. McGraw Hill ,1era Edición, Colombia, 1997.
• PORTER, Michael, "Ventajas Competitivas", Editorial CECSA 1era Edición 1993
• RENDER, Barry & HEIZER, Jay "Principios de Administración de Operaciones", Editorial Prentice Hall, México 1995.
• SCHROEDER, Roger G., “Administración de Operaciones”, Edit. Prentice Hall, México 2004.

7.3 DIRECCIONES ELECTRONICAS

• http://www.galeon.com/operacional
• http.//www.scribd.com/calidadglobal
• http://galeon.hispavista.com/administraprod/
• http://worldtv.com/procesosindustriales
• http://worldtv.com/calidadtotal

8. PROGRAMA CALENDARIZADO

PRIMERA SEMANA: Las Operaciones como arma competitiva
Objetivos de Aprendizaje. La administración de operaciones en la organización. Una visión de los procesos. Agregar valor: la cadena de valor. La administración de operaciones como un conjunto de de decisiones. Tendencias en la administración de operaciones. Como hacer frente a los desafíos en la administración de operaciones. Aplicaciones.
SEGUNDA SEMANA: Estrategia de Operaciones
Objetivos de Aprendizaje. Estrategia de operaciones en la organización. Desarrollo de una estrategia de operación impulsada por el cliente. Prioridades y capacidades competitivas. Desarrollo de nuevos servicios o productos. Estrategia de operaciones como patrón de de decisiones. Aplicaciones.

TERCERA SEMANA: Administración de Proyectos
Objetivos de Aprendizaje y Orientación Gerencial. Administración de proyectos en la organización. Definición y organización de proyectos. Planificación de proyectos. Cadena critica. Monitoreo y control de proyectos. Aplicaciones.
CUARTA SEMANA: Estrategia de Procesos
Objetivos de Aprendizaje. Estrategia de procesos en la organización. Estrategia de procesos. Decisiones principales sobre procesos. Estructura de los procesos en servicios. Estructura de los proceso de manufactura. Participación del cliente. Flexibilidad de de los recursos. Intensidad del capital Ajuste estratégico. Estrategias para el cambio. Aplicaciones
QUINTA SEMANA: Análisis de Procesos
Objetivos de Aprendizaje. Análisis de proceso de la organización. Método sistemático. Documentación del proceso. Evaluación del desempeño. Rediseño del proceso. Administración de procesos. Aplicaciones.
SEXTA SEMANA: (Del 30 de Abril al 04 de Mayo 2012).
• PRIMER EXAMEN Y SOLUCIONARIO
SEPTIMA SEMANA: Desempeño y Calidad de los procesos
Objetivos de Aprendizaje. Desempeño y calidad de los procesos. Costos del desempeño deficiente y la mala calidad del desempeño. Administración de la calidad total. Control estadístico de procesos. Métodos de control estadístico de procesos. Capacidad de proceso. Six Sigma. Normas internacionales de documentación. Premio Nacional a la calidad. Aplicaciones.
OCTAVA SEMANA: Distribución de Procesos
Objetivos de Aprendizaje. Administración de la distribución de procesos. Planificación de la distribución. Aspectos estratégicos. Creación de distribuciones hibridas. Diseños de distribuciones de flujo flexible. Aplicaciones.
NOVENA SEMANA: Administración de Restricciones
Objetivos de Aprendizaje. Administración de Restricciones en la organización. La teoría de restricciones. Identificación y administración del cuello de botella. Planificación de la capacidad para horizontes temporales más largos. Estrategia para determinar la oportunidad y el tamaño de capacidad. Método sistemático para las decisiones a largo plazo sobre capacidad. Herramientas para la clasificación. Aplicaciones.
DECIMA SEMANA: Sistemas Esbeltos
Objetivos de Aprendizaje. Sistemas esbeltos en la organización. Características de los sistemas esbeltos. Mejoramiento continuo con sistemas esbeltos. El sistema kanban. Mapas de flujo de valor. JIT. Ventajas de operación y problemas de implementación. Aplicaciones.
DECIMO PRIMERA SEMANA: (Del 4 al 8 de Junio del 2012).
• SEGUNDO EXAMEN Y SOLUCIONARIO
DECIMO SEGUNDA SEMANA: Estrategia de Cadenas de Suministro
Objetivos de Aprendizaje. Estrategia de cadena de suministro en la organización. Cadena de suministro en servicios. Medida de desempeño de la cadena de suministro. Dinámica de la cadena de suministro. El proceso de relaciones con el cliente. El proceso de surtido de pedidos. Proceso de relaciones con los proveedores. Estrategia de cadena de suministro. Aplicaciones.
DECIMO TERCERA SEMANA: Localización
Objetivos de Aprendizaje. Decisiones de localización en la organización. Factores que afectan las decisiones de localización. Sistemas de información geográfica y decisiones de localización. Elección entre una expansión in situ, nueva localización o reubicación. Localización de una instalación. Localización de una instalación dentro de una red de instalaciones. Aplicaciones.
DECIMO CUARTA SEMANA: Administración de Inventarios
Objetivos de Aprendizaje. Administración de inventarios en la organización. Conceptos básicos de inventario. Cantidad económica de pedido. Sistemas de control de inventarios. Funciones del inventario. Puntos sobre la administración de inventarios. Modelos de inventarios. Modelos probabilísticos. Sistemas de periodos fijos. Análisis marginal. Aplicaciones.
DECIMO QUINTA SEMANA: Pronósticos
Objetivos de Aprendizaje. Pronóstico de la organización. Patrones de demanda. Diseño del sistema de pronóstico. Método de juicio. Métodos causales. Método de series de tiempo. Selección de un método de series de tiempo. Uso de múltiples técnicas. El pronóstico como procesos. Aplicaciones
DECIMO SEXTA SEMANA: (Del 09 al 13 de Julio del 2012).
TERCER EXAMEN Y SOLUCIONARIO
DECIMO SEPTIMA SEMANA: (Del 16 al 20 de Julio del 2012).
EXAMEN SUSTITUTORIO Y SOLUCIONARIO